Манакіш

Манакіш

Манакіш – традиційна ліванська страва, що стала одним з національних страв в Еміратах. Це звичайний лаваш, в який загорнуто розплавлений сир з великою кількістю рубаної зелені і дрібно нарізаними оливками. Цю страву прийнято подавати з пилу, з жару і їсти руками, як тільки вона трохи охолоне.

Як варіант, манакіш можна використовувати в якості невеликого, але дуже ситного перекусу, а ще його прийнято подавати як доповнення до м’ясних страв.

Справжній манакіш ти зможеш придбати прямо на вулиці – в невеликих будках або кав’ярнях. Місцеві продавці уважно ставляться до чистоти і якості продуктів, тому ніяких неприємних сюрпризів від вуличної їжі в ОАЕ точно не варто очікувати

Фалафель

Фалафель

Фалафель – фрикадельки з нуту і прянощів

Батьківщиною цієї простої, але на диво смачної страви вважається Єгипет, незважаючи на це фалафель популярний майже у всіх кухнях Близького Сходу.

Фалафель – це невеликі кульки з ніжного пюре нуту – турецького гороху, з додаванням пряних трав, обкатані в борошні і обсмажені у фритюрі на оливковій олії. Найчастіше фалафель в Еміратах подають в листі салату або в лаваші з додаванням кунжутного соусу.

Фалафель можна спробувати не тільки в кафе Дубай – якщо тобі пощастить побувати в гостях у місцевих жителів, ти переконаєшся, що жодне сімейне застілля в Еміратах не обходиться без цієї страви

Справжня шаурма

Справжня шаурма

Знаменита у всьому світі шаверма або шаурма – це страва арабського походження. Спробувати її можна буквально в кожній країні. Вона може називатися по-іншому і мати різні варіації начинок, але суть залишається тією ж. Ось тільки «справжня» шаверма готується саме на Сході.

Для приготування цієї популярної страви використовують ніжне підсмажене філе курки, яке разом з нарізаними помідорами, соковитими листям салату, хрустким огірком і часником загортають в тонкий лаваш. Прямо в лаваші начинка поливається ароматним оливковою олією і посипається запашною паприкою. Таким чином, звичайний бутерброд перетворюється на щось геніальне

Бір'яні оае

Бір’яні

Якщо ти хоч раз бував в Еміратах, то, без сумніву, знайомий з цією стравою, ну а якщо ти тут вперше і твої гастрономічні пригоди тільки починаються, перш за все обов’язково спробуй традиційну арабську страву під назвою бір’яні.

Це частування так популярне в Еміратах, що існують навіть ресторани, які спеціалізуються на бір’яні і готують його тут просто чудово.

Основа бір’яні – рис і м’ясо, в основному, це ніжна курятина або баранина. Але можливі також варіації з різними видами риби і овочами. Невід’ємна складова рецепту бір’яні – велика кількість спецій, які обсмажуються в сковороді в першу чергу, потім на них викладається м’ясо, порізане невеликими смужками, а далі рис сорту басматі. Іноді бір’яні приправляють гвоздикою, родзинками і фісташками

Умм-алі оае

Умм-алі

Страву готують на свята або у вихідні дні і подають гостям і членам сім’ї в порційних формочках з чашкою чаю або місцевої ароматної кави. Хлібний пудинг умм-алі люблять не тільки місцеві жителі, величезною популярністю він користується і у гостей Еміратів.

Готується умм-алі з печеного прісного тіста з додаванням родзинок, сухофруктів, рубаного мигдалю і фундука, хоча можна використовувати і інші горіхи. Всі інгредієнти змішуються з молоком, вершковим маслом, цукром і запікають у духовці до утворення легкої скоринки. Гарячий пудинг просочують цукровим сиропом або рожевою водою.

У десерту умм-алі, що в перекладі означає «мама Алі», є своя легенда, що оповідає про те, як владна королева наказала стратити одного з воєначальників, тим самим позбавила батька у десятирічного хлопчика Алі, який був розумово відсталим. Мати дитини помстилася королю за смерть чоловіка

Мехалабія оае

Мехалабія

Це молочно-фісташковий пудинг, кетаеф – дріжджові млинці з начинкою з заварного або сирного крему з горіхами і вельми незвичайний десерт асида з обсмаженої з цукром, олією і спеціями борошна

Синьо-зелений Шиш-Барак, пельмені

Синьо-зелений шиш-барак (пельмені)

Особливістю цих пельменів є те, що в начинці використовується лосось, крім того в їх склад додають залози риби-факел (Curtius Flame Fish), яка мешкає на великій глибині. Незвичайний додаток надає страві синьо-зеленого кольору, але це не заважає їй залишатися смачною і їстівною

Морозиво з верблюжого молока оае

Морозиво з верблюжого молока

У цього морозива 4 основних смаки: шоколад, карамель, шафран і фініки. Вважається, що воно дуже корисне, тому що низькокалорійне, містить багато заліза, вітамінів C і B і мало жирів

Солодощі оае

Солодощі

Секрети приготування солодощів є не тільки в кожній країні Затоки, але і в кожному будинку зберігаються рецепти, які передаються з покоління в покоління. Борошно, фініки, топлене масло і мед містяться в більшості страв, але зустрічаються і інші, досить несподівані інгредієнти, що створюють дуже смачні поєднання: тому є сенс купувати солодощі на ринку.

Khabees Хабіса – солодка підсмажена борошняна суміш з тонким ароматом рожевої води, зазвичай готується на сніданок.

Балаліт теж їдять на сніданок або на десерт. Ця страва з солодкої вермішелі з родзинками і спеціями: кардамоном і шафраном.

Ассідат аль-баубар – гарбузовий пудинг, який подають на особливих урочистостях, зазвичай під час Рамадану